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Nombre del curso: Preparación de materias primas

Número de horas: 50 Horas || Código del curso: 1411

Objetivo del curso:

Realizar tareas de apoyo a la recepción y preparación de las materias primas.

Índice:

1 elementales de las materias primas básicas en la industria alimentaria – 1.1 clasificación de las materias primas por su origen – 1.2 variedades y especificaciones en función del producto – 1.3 medios de transportes externos y condiciones adecuadas – 1.4 recepción de mercancías en la industria alimentaria – 1.5 documentación básica. albaranes y hojas de recepción – 1.6 métodos de selección y clasificación de materias primas – 1.7 métodos para la medición y cálculo de las cantidades – 1.8 actividades: elementales de las materias primas básicas en la industria alimentaria – 2 materias primas auxiliares en las industrias alimentarias – 2.1 materias primas auxiliares principales usadas – 2.2 condimentos y especias – 2.3 clasificación y descripción de los aditivos de la industria alimentaria – 2.4 soluciones y medios estabilizadores – 2.5 actividades: materias primas auxiliares en las industrias alimentarias – 3 conservación de materias primas y materiales auxiliares – 3.1 cámaras de conservación y depósitos de materias primas – 3.2 conservación de los alimentos – 3.3 actividades: conservación de materias primas y materiales auxiliares – 4 operaciones básicas de preparación de materias primas – 4.1 descripciones básicas de preparación de materias primas – 4.2 actividades: operaciones básicas de preparación de materias primas – 5 seguridad laboral y seguridad alimentaria – 5.1 normas básicas de higiene alimentaria – 5.2 medidas de higiene personal – 5.3 requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos – 5.4 riesgos más comunes en la industria alimentaria – 5.5 normativa básica sobre prevención de daños personales – 5.6 equipos de protección personal – 5.7 actividades: seguridad laboral y seguridad alimentaria – 5.8 cuestionario: cuestionario final –