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Nombre del curso: Control analítico y sensorial de productos derivados de la uva y del vino

Número de horas: 10 Horas || Código del curso: 1377

Objetivo del curso:

Adquirir los conocimientos adecuados sobre el Control analítico y sensorial de productos derivados de la uva y del vino en lo referente a los Productos derivados de la uva y del vino.

Índice:

1 el laboratorio microbiológico – 1.1 normativa – 1.2 equipamiento básico del laboratorio microbiológico – 1.3 medidas medioambientales y de prevención – 1.4 toma de muestras – 1.5 técnicas microscópicas – 1.6 técnicas de examen microscópico – 1.7 técnicas de cultivo – 1.8 esterilización de medio, envases y utensilios – 1.9 siembra de material microbiano – 1.10 aislamiento de levaduras – 1.11 aislamiento de bacterias lácticas – 1.12 aislamiento de bacterias acéticas – 1.13 actividades: el laboratorio microbiológico – 2 el laboratorio de química enológica – 2.1 normativa – 2.2 equipamiento básico – 2.3 determinación de parámetros químicos – 2.4 determinaciones físicas – 2.5 preparación de reactivos y del material – 2.6 actividades: el laboratorio de química enológica – 3 la sala de cata y el análisis sensorial – 3.1 la sala de cata – 3.2 las fichas de cata – 3.3 descripción de características sensoriales – 3.4 fases de la degustación – 3.5 protocolos de cata según el producto – 3.6 defectos organolépticos – 3.7 actividades: la sala de cata y el análisis sensorial – 3.8 cuestionario: cuestionario final – 3.9 cuestionario: cuestionario final –