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Nombre del curso: Elaboración de conservas y jugos vegetales

Número de horas: 20 Horas || Código del curso: 1384

Objetivo del curso:

Controlar la fabricación de conservas y jugos vegetal es y sus sistemas automáticos de producción.

Índice:

MAQUINARIA E INSTALACIONES EN LA ELABORACIÓN DE CONSERVAS Y JUGOS VEGETALES – 1 maquinaria y equipos en la industria de conservas y jugos – 1.1 máquinas y equipos para la elaboración – 1.2 relación de la maquinaria y equipos con las fuentes de energía – 1.3 maquinaria y equipos de envasado y etiquetado – 1.4 actividades: maquinaria y equipos en la industria de conservas y jugos – 2 instalaciones y servicios auxiliares en la industria – 2.1 generación de calor (agua y vapor) – 2.2 producción de aire – 2.3 instalaciones de producción de frío – 2.4 optimización de recursos energéticos e hídricos – 2.5 actividades: instalaciones y servicios auxiliares en la industria – 3 higiene y seguridad laboral en la elaboración de conservas – 3.1 normativa general de higiene y seguridad en la industria alimentaria – 3.2 normativa particular para la industria conservera – 3.3 higiene personal – 3.4 características de los espacios y lugares de trabajo – 3.5 señales, y medidas de seguridad y emergencia – 3.6 enfermedades profesionales más corrientes – 3.7 actuaciones en caso de accidentes – 3.8 limpieza general en planta e instalaciones – 3.9 eliminación de residuos – 3.10 planes de desinfección, desinsectación y desratización – 3.11 actividades: higiene y seguridad laboral en la elaboración de conservas – 3.12 cuestionario: cuestionario final – CONTROL DE OPERACIONES DE ELABORACIÓN DE CONSERVAS Y JUGOS VEGETALES – 1 recepción, selección y distribución interna de las materias – 1.1 tareas básicas – 1.2 revisión de la mercancía – 1.3 documentación que acompaña a los materiales recibidos – 1.4 sistemas de codificación – 1.5 identificación y preparación de los materiales recibidos – 1.6 descarga de materias primas y auxiliares – 1.7 condiciones de almacenamiento y conservación – 1.8 la cámara de frío en la distribución del producto – 1.9 el traslado interno – 1.10 registro de entrada y traslado interno – 1.11 actividades: recepción, selección y distribución interna de las materias – 2 tratamientos previos de la materias primas vegetales – 2.1 programación de los tratamientos previos – 2.2 productos rechazados – 2.3 higiene de utensilios y equipos – 2.4 actividades: tratamientos previos de la materias primas vegetales – 3 preparación e incorporación de componentes de las conservas – 3.1 ingredientes que intervienen – 3.2 aditivos. lista positiva – 3.3 líquidos de gobierno – 3.4 elaboración de salsas con destino a platos cocinado – 3.5 cámaras de refrigeración, congelación y conservación – 3.6 cámara de conservación – 3.7 actividades: preparación e incorporación de componentes de las conservas – 4 elaboración de conservas y jugos vegetales – 4.1 maquinaria y equipos. elaboración de productos – 4.2 autocontrol de calidad – 4.3 evacuación de subproductos, residuos y productos desechables – 4.4 toma de muestras – 4.5 registro de trazabilidad – 4.6 actividades: elaboración de conservas y jugos vegetales – 5 envasado y embalaje de las conservas y jugos vegetales – 5.1 equipos específicos de envasado y embalaje – 5.2 características de los envases y de los embalajes – 5.3 proceso de envasado – 5.4 controles de embalaje – 5.5 almacenes de productos terminados – 5.6 condiciones ambientales de un almacén de productos terminados – 5.7 identificación de productos acabados en el almacén – 5.8 control de existencias, registro de movimiento, inventario – 5.9 documentación para la expedición de conservas y jugos vegetales – 5.10 actividades: envasado y embalaje de las conservas y jugos vegetales – 6 elaboración de conservas y jugos vegetales – 6.1 sistemas de producción automatizada – 6.2 autómatas programables – 6.3 lenguajes de programación – 6.4 actividades: elaboración de conservas y jugos vegetales – 6.5 cuestionario: cuestionario final – 6.6 cuestionario: cuestionario final –